Att sälja en restaurang är mer komplext än att bara komma överens om ett pris. Här är de viktigaste delarna.
Värdering
Vanliga metoder är en multipel på EBITDA (rörelseresultat före räntor, skatt och avskrivningar) eller på omsättning, samt separat värdering av inventarier och eventuellt varulager. Multipeln varierar kraftigt beroende på lönsamhet, läge och hyreskontraktets villkor.
Inkråm eller bolag
Vid inkråmsöverlåtelse köper köparen tillgångarna (inventarier, avtal, kundregister) medan säljaren behåller bolaget. Vid bolagsöverlåtelse köps hela aktiebolaget inklusive eventuella dolda skulder eller åtaganden, vilket gör noggrann due diligence extra viktig.
Serveringstillstånd följer inte med
Ett vanligt missförstånd: serveringstillståndet överförs inte automatiskt till köparen. Köparen måste ansöka om ett eget tillstånd hos kommunen, vilket tar tid, planera överlåtelsen med den handläggningstiden i åtanke.
Hyreskontrakt
Hyresvärden måste normalt godkänna att en ny hyresgäst tar över lokalen. Kontakta hyresvärden tidigt i processen, inte efter att avtal redan skrivits med köparen.
Personal
Vid en verksamhetsövergång följer anställda i regel med enligt Lagen om anställningsskydd (LAS), med samma villkor som tidigare.
Överlåtelseavtal
Bör bland annat reglera pris och betalningsvillkor, vad som ingår (inventarier, varulager, avtal), konkurrensklausul för säljaren, och ansvarsfördelning för skulder och skatter fram till tillträdesdagen.
Det här är en allmän praktisk guide, inte juridisk eller ekonomisk rådgivning. Anlita jurist och revisor vid faktisk försäljning eller bokslut.