Driva restaurang

Menyteknik, så ökar du lönsamheten med rätt meny

⏱ 9 min läsning · Restaurangkunskap.se

Din meny är ditt viktigaste försäljningsverktyg

En välkomponerad meny styr gästens val mot dina mest lönsamma rätter. Det kallas menyteknik och är en vetenskap i sig.

Stjärnor ... hög popularitet, hög marginal. Lyft fram dessa.
Kassakor ... hög popularitet, lägre marginal. Behåll men försök höja priset.
Gåtor ... låg popularitet, hög marginal. Marknadsför bättre eller ändra receptet.
Hundar ... låg popularitet, låg marginal. Ta bort från menyn.

Studier visar att gäster läser menyn i ett Z-mönster. Det övre högra hörnet är det varmaste området. Placera din mest lönsamma rätt där.

Undvik valutasymboler och decimaler. 285 säljer bättre än 285,00 kr. Priset ska se ut som ett tal, inte ett pris.

40 år i branschen. Boka ett kostnadsfritt första samtal med Restaurangcoach.

Fler resurser